Bezlepkovo bezmliečne zemiakové pagáčiky

Name: Bezlepkovo bezmliečne zemiakové pagáčiky
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 2 porcie
Cuisine: slovenská
Ingredients: 500 g bezlepková múka - Schär Mix B; 24 g čerstvé kvasnice; 430 ml voda; 2 malá čajová lyžička soľ; 100 ml rastlinný olej; 1 vajce; 1 kávová lyžička kryštálový cukor; 450 g zemiak - v šupke uvarený v slanej vode, na plnku; 120 g rastlinné maslo - Alsan bio, na plnku; kto môže, tak normálne alebo bezlaktózové maslo; 1 vajce - na potretie

Recept od Lívie Mikulčíkovej

Buďte prvý, kto recept ohodnotí

90 min.

Čas prípravy

25 min.

Čas pečenia

2 os.

Množstvo

Zdielať recept:

Postup prípravy

Príprava zemiakov

Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode a necháme ich vychladnúť. Tento krok môžeme urobiť aj deň vopred, aby boli zemiaky pripravené na ďalšie spracovanie

Kvások a cesto

Vodu mierne prihrejeme a odoberieme z nej približne 100 ml. Do tejto časti vody rozdrobíme čerstvé kvasnice, pridáme kryštálový cukor a z naváženej múky jednu čajovú lyžičku múky. Dobre premiešame a necháme prikryté 5 až 10 minút, kým kvások vzíde. Do zvyšnej múky pridáme soľ, premiešame, urobíme jamku a nalejeme vzídený kvások. Pridáme zvyšok vody, vajce a olej, potom vypracujeme vláčne cesto. Cesto sa bude lepiť, ale to nevadí. Necháme ho kysnúť na teplom mieste prikryté asi 40 minút

Plnenie a vrstvenie

Vykysnuté cesto premiestnime na pomúčenú dosku, posypeme múkou aj zvrchu a vyvaľkáme na hrúbku asi 1 cm. Na celú plochu nahrubo nastrúhame polovicu masla a najemno nastrúhame ošúpané uvarené zemiaky. Snažíme sa ich rozložiť rovnomerne a jemne pritlačíme do cesta. Mierne posolíme, cesto preložíme na polovicu, prikryjeme a necháme kysnúť 10 až 15 minút. Postup opakujeme s druhou polovicou masla a zemiakov, opäť mierne posolíme, preložíme a necháme ešte 10 až 15 minút kysnúť

Tvarovanie a pečenie

Cesto po poslednom kysnutí vyvaľkáme na hrúbku 1,5 až 2 cm. Vykrajujeme kolieska s priemerom 4 až 5 cm a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch potrieme vyšľahaným vajíčkom. Ak chceme, môžeme na pagáčikoch nožom vytvoriť mriežku. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 25 minút dozlatista

O autorke

Ahoj, som Lívia

Varím bez lepku a laktózy odkedy nám s manželom potvrdili intolerancie. Píšem sem to, čo doma naozaj varíme – recepty, ktoré chutia celej rodine, aj tým, ktorí žiadne obmedzenia nemajú.

Viac o mne @jemezdravo.sk na Instagrame

Nutričné hodnoty

na jednu porciu

3500 kcalKalórie

Kuchárska kniha od Lívie

Pestro a zdravšie

Obľúbené recepty z tohto blogu aj úplne nové – v jednej krásnej knihe. Každý recept je buď prirodzene bezlepkový, alebo má klasická verzia svoj bezlepkový variant.